Calorie che fanno ingrassare e alimentazione coerente

Le calorie sono una unità di misura dell’energia introdotta dalla fisica e ampiamente abusate. In una alimentazione coerente sono sostituite dal carico glicemico GL. Le calorie alimentari, simbolo Cal o kcal, indicano l’apporto energetico medio di un alimento in relazione al peso.  Sulla confezione di quasi tutti gli alimenti è indicato l’apporto medio di calorie, espresso in Cal/100 g, tipicamente.  I carboidrati sviluppano circa 3,8 kcal per grammo, le proteine ca. 3,1 kcal per grammo e 1 g di lipidi ca.