Verdure e il loro ruolo in una alimentazione coerente con la terapia
Le verdure hanno un impatto rilevante sull’elaborazione di una alimentazione coerente con il trattamento e devono essere valutate considerando il carico glicemico e il pral da loro espresso. Le verdure sono un cibo particolarmente importante in tutte le diete. Il 90-95% del peso nelle verdure è costituito da acqua. Esse contengono elevate quantità di fibre, che danno sazietà, rallentano lo svuotamento gastrico e migliorano la funzionalità intestinale. Le vitamine e i sali minerali contenuti nelle verdure sono particolarmente importanti per la salute e caratterizzano quest’alimento come basificante e necessario per mantenere la struttura dei tessuti e degli organi.
